アプリ決済では利用開始時に最大料金が決済されるとありますが、差額分が返金されるのはいつですか？

利用終了時点に利用料金が確定し、差額分が返金されます。

なお、超過料金の発生など最大料金を超えて利用された場合は、追加の決済が必要になります。